Produkcja win ekologicznych i naturalnych
w Winnicy Słońce i Wiatr
W naszej polskiej winnicy ekologicznej od początku przyświeca nam jeden cel: tworzyć wina naturalne i ekologiczne, które odzwierciedlają smak terroir i nie zawierają żadnej zbędnej chemii. Wino powstaje z winogron – i tylko z winogron.
W przeciwieństwie do przemysłowej produkcji, w Winnicy Słońce i Wiatr nie znajdziesz drożdży z paczki, ani dodatków poprawiających barwę czy smak. Znajdziesz za to szczerość, autentyczność i smak natury zamknięty w każdej butelce.
Fermentacja spontaniczna – dlaczego nie kupujemy drożdży?
Wszystkie nasze organiczne wina czerwone i białe powstają w procesie fermentacji spontanicznej. Co to oznacza? Nie dodajemy kupnych drożdży – proces fermentacji prowadzony jest wyłącznie przez naturalne drożdże bytujące na skórkach winogron oraz w pomieszczeniu winiarni. To one odpowiadają za wyjątkowy charakter i głębię smaku naszych naturalnych win bez chemii. Dzięki temu każde wino z Winnicy Słońce i Wiatr jest niepowtarzalne.
Czego na pewno nie znajdziesz w naszych winach?
W naszych certyfikowanych winach organicznych nie ma:
- klarowników pochodzenia zwierzęcego,
- enzymów technologicznych,
- sztucznych aromatów i barwników,
- żadnych dodatków poprawiających smak, barwę czy stabilność wina.
Wino ekologiczne z Winnicy Słońce i Wiatr to produkt rzemieślniczy – surowy, czysty i naturalny.
Chemia winiarska vs protokoły ekologiczne
Produkcja wina w konwencjonalnych winiarniach opiera się często na tzw. chemii winiarskiej: stabilizatorach, taninach w proszku, barwnikach i filtracji agresywnej. W ekologicznym winiarstwie obowiązują surowe protokoły, które regulują, czego NIE wolno używać. Nasza winnica ściśle przestrzega zasad rolnictwa ekologicznego – jesteśmy certyfikowani, a nasze działania podlegają corocznym kontrolom. To dlatego nasze polskie wina ekologiczne są bezpieczne, czyste i pełne charakteru.
Co mówią badania naukowe?
Naukowe badania przeprowadzone m.in. w USA, Francji i Włoszech wykazały, że w konwencjonalnych winach coraz częściej wykrywa się pozostałości glifosatu, popularnego herbicydu. Substancja ta, stosowana w rolnictwie do niszczenia chwastów, może trafiać do gleby, wody, a potem do owoców i wina. Badania Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC) sklasyfikowały glifosat jako substancję prawdopodobnie rakotwórczą. Dlatego w naszej winnicy nie ma miejsca na takie ryzyko – nie stosujemy herbicydów, pestycydów ani chemicznych nawozów.
Znaczenie certyfikatu ekologicznego
Certyfikacja ekologiczna to nie tylko znak jakości, ale konkretna deklaracja uczciwości wobec klienta. Dzięki niemu masz pewność, że:
- winogrona uprawiane są bez chemii,
- proces produkcji odbywa się zgodnie z rygorystycznymi normami,
- sprzedaż win ekologicznych odbywa się zgodnie z przepisami Unii
Europejskiej.
Winnica Słońce i Wiatr posiada certyfikat rolnictwa ekologicznego, co potwierdza niezależna jednostka kontrolna.
Wino naturalne a wino ekologiczne – jaka jest różnica?
W naszej filozofii produkcji łączymy wina ekologiczne z ideą win naturalnych.
Czym się różnią?
- Wino ekologiczne – powstaje z certyfikowanych winogron, ale może
zawierać dopuszczalną ilość siarki. - Wino naturalne – to krok dalej: nie tylko uprawa ekologiczna, ale też brak
dodatków enologicznych, klarowanie, filtracja i konserwanty ograniczone
do minimum lub całkowicie wyeliminowane.
W naszej winnicy produkujemy naturalne wina bez konserwantów, które odzwierciedlają autentyczność i charakter terroir.
Czym jest wino naturalne w Winnicy Słońce i Wiatr?
Wino naturalne z Winnicy Słońce i Wiatr to:
- 100% winogron z uprawy ekologicznej,
- fermentacja spontaniczna,
- brak klarowania, filtrowania,
- osad i zmętnienie – zupełnie naturalne zjawisko!
Osad w winie naturalnym to nie wada – to dowód autentyczności. Świadczy o tym, że wino żyje i dojrzewa naturalnie, bez ingerencji technologicznej.
Zanurz się w świat polskich win ekologicznych i odkryj smak, który daje Słońce i Wiatr – bez kompromisów i bez chemii. Nasze wina naturalne to wybór świadomy, zdrowy i pełen pasji.